零食冷知識| 為啥薯片袋裝比罐裝更好吃？

　　臺達薯片加工機方案

　　方案核心優勢

　　提高生產能力、改進質量控制

　　降低勞動成本、保證食品衛生

　　袋裝薯片更好吃??

　　為什么??

　　你有沒有好奇過，一包薯片，同一個品牌，為什么袋裝和罐裝，口感相差這么多?今天小編借這篇薯片加工機解決方案講講，袋裝薯片 VS 罐裝薯片更好吃的小秘密!

　　答案就藏在配料表里

　　袋裝薯片配料表

　　配料：馬鈴薯、植物油、經典原味調味料

　　罐裝薯片配料表

　　配料：馬鈴薯雪花粉、植物油、預糊化淀粉、白砂糖、調味料、添加劑等

　　袋裝薯片又叫原切薯片，用的是馬鈴薯本薯，也就是新鮮的土豆;

　　罐裝薯片又叫復合薯片，用的只是馬鈴薯雪花全粉，即馬鈴薯淀粉和谷物混合的粉末。

　　所以，我們吃的并非原切薯片?

　　唉 可以這么說啦~

　　但是!原料并不是影響口感的唯一要素!原料、營養成分、口感三方面綜合來看更客觀。

　　薯片制作流程

　　薯片制作方法是將土豆切片，然后在可控溫度下油炸。其脆度取決于許多因素，包括油的質量、油溫、油炸時間、土豆的質量和薯片中的水分。影響其口感最重要的其實是工序!

　　臺達近期在印度市場推出了薯片加工解決方案，制作薯片所需的所有工序均由PLC控制，最后，我們成功地保持了薯片的質量并提高了產值，可編程邏輯控制器使過程更加可靠、靈活和一致。

　　土豆變“金豆”

　　工序最重要~

　　選料、清洗：選新鮮白皮馬鈴薯，要求同一批次原料大小均勻一致，在洗池中洗去泥沙后，再用清水噴淋進行二次清洗;

　　去皮、切片：采用摩擦去皮機或堿液去皮，然后采用切片機將去皮馬鈴薯切成均勻的薄片;

　　漂洗：切片后迅速放入清水或噴淋裝置下漂洗，以去除表層的淀粉，防止淀粉糊化黏片，影響油炸效果;

　　油炸：一般采用水油混合油炸機，因為水油比重不同，水在下邊，油在上層受熱炸制薯片。用來炸制薯片的油脂多采用耐高溫不易揮發不易酸敗變質的棕櫚油;

　　調味冷卻：采用自動調味機，采用翻滾法或噴霧法加入調料，調味均勻以滿足不同消費者的口味。

　　臺達解決方案

　　臺達人機界面控制

　　近幾年，我國正在大力推進薯類產品加工銷售，國內薯類作物種植面積擴大，相關加工技術和產品也在逐漸開發中。臺達在食品行業也是積極探索，致力于加快解決薯類加工工藝適應性差、設備耗能高與質量控制弱、加工產業標準不健全等問題的步伐。

　　一片小小的薯片，工序并不簡單。

　　美味不是憑空而生

　　也是需要科學合理的技術加持

　　才得以讓消費者品嘗到

　　那么，說到薯片

　　大家覺得袋裝 VS 罐裝

　　你會優先選擇哪個?